"星巴克" 市場觀察專題報告

星巴克／櫻花門市　台中市西屯區櫻花路１號１樓

～觀察與紀錄～

一、產品(prouducts)

以明亮的透明玻璃櫃，陳列各種可口的蛋糕及果汁。

熱飲品，會以簡潔的LOGO馬克杯裝置。

星巴克，在市面上的主要商品為「咖啡」，

但也貼心的為消費者提供了「非咖啡類飲品」，

如：星冰樂無咖啡系列、果汁、鮮果昔系列，

豐富了消費者的選擇，同時也增加了產品話題性，

不僅如此，店內也提供各種蛋糕、麵包、餅乾、等商品，

並會依季節時令不同，推出咖啡豆、茶葉包、年節禮盒系列商品，

另外還有販售裝置容器，如：隨身杯、隨身瓶；以及咖啡調理機。

二、價格(price)

在價格方面，飲品大部份都有分大中小杯價格，所以售價約60~155元，

小蛋糕及麵包售價約40~80元，小西點餅乾售價約30~80元，

另外還有提供生日Party及會議型蛋糕，依不同尺寸售價約350~800元，

大致上商品價格均屬中高價位。

三、區域(place)

 此門市位於台中市車水馬龍的文心路與櫻花路交叉口地段，

店面是三角窗店面，戶外的植物更添綠意，

又因為是獨立建築體，所以座落位置非常顯眼醒目。

四、廣告促銷(advertising promotion)

會不定期的舉辦各項類型活動，有關藝文、時勢等，

近期有：1.星願抽獎，驚喜連連活動

2.集點回饋活動

3.分享你的心靈花園活動

4.星巴克邀您一同支持棒球活動

5.好書與咖啡香的完美結合活動

6.咖啡豆消費活動

在年節節慶來臨前，會將門市及網站佈置設計的很有味道與氣氛。

五、服務人員(service personnel)

在服務人員的安排大約3~4位，每位都會相互機動性的為消費者服務，
人員在服務時，動作簡潔俐落、態度溫文有禮並且招呼聲不斷，
服務人員也會親切的靠近消費者，詢問或是解決消費者需求及問題。

六、整體流程(overall process)

從消費者進門，至櫃檯點餐結帳，將商品轉交給消費者，

整體流程區隔的很明確及流暢，所以相對的，

消費者也能依照這樣流暢的順序，快速的取到購買的商品。

七、環境(environment)

座位動線區隔方面安排流暢，分別有室內與戶外座位，

以及分別有沙發椅、原木椅、高原木圓桌、低原木圓桌的座位排列，

當走進門市裏，悅耳的音樂、舒適的環境、溫暖的黃色燈光

與滿溢的咖啡香氣，整體讓消費者可以優閒及安心自在的品嚐美味的咖啡。

八、顧客(customer)

消費者平均的年齡層約20~55歲，男女老少皆有，

也會有些許外國人，消費族群廣泛。

九、機會(chance)

歐美國家人民較不輕易被棄「星巴克」品牌，

因為已經習慣且不喜歡口味不對的咖啡；

在台灣有蠻多年輕族群喜歡「星巴克」品牌形象。

十、便利(convenient)

在進出入的門邊，提供給消費者可以自助取用的小吧台，

無論內用或外帶商品的消費者皆可方便自取，

糖包、牛奶、紙巾、吸管、攪拌棒及各種調味料；

在吧台上也提供了品牌故事簡介、消費者意見函、

產品及價格目錄、咖啡調理教學等資料，

讓消費者可以便利的獲得即時的需求。

十一、市場變化(changes in the market)

在商品方面，更注重國際性，所以多了些許異國點心，
同時也多了台灣茶類飲品。

十二、發現的心得及看法(found in experience and views)

1.可以從秉持挑選採購咖啡豆的專業態度與落實的關心環保方面，
發現「STARBUCKS COFFEE」非常用心的在經營自身品牌形象。
2.在各家門市統一的運作模式下，消費者即能很快的認識與喜愛該品牌。
3.服務人員的眼神隨時都在關注每位消費者，因為當眼神望向服務人員時，
立即就能與服務人員眼神交會，馬上獲得服務需要。